Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 20 Porciones 4 La rúcula silvestre ya la comían los romanos. Tuvieron que pasar 2000 años para que comenzara a ser cultivada en la región del Véneto. En la década del ‘90 se impuso en el mercado europeo y luego en Norteamérica, donde […]
Callos a la madrileña
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 40 Porciones 4 El término callos deriva del latín callum, lo que da un indicio de la antigüedad de este plato hecho a base de menudencias, como lo es el estomago de la vaca. Precisamente en España y Francia estas preparaciones han gozado […]
Caviar de berenjena
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 30 Porciones 8 Es probable que el nombre berenjena provenga de la palabra persa badinyan, que después pasó al árabe y luego, al español.
Yakitori
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 10 Porciones 4 En japonés, yakitori significa pájaro grillado. Y este plato está preparado con brochettes de pollo en su versión tradicional, pero también se hace con carne.
Conejo con aceitunas
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 15 Porciones 4 El conejo es un ingrediente muy empleado en la cocina mediterránea. De hecho, el nombre de España provendría del fenicio i-spn-ya, o isla de conejos.
Carbonnade
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 180 Porciones 6 Este plato es originario de la cocina de Bélgica y del norte de Francia y es muy tradicional prepararlo en invierno. Su nombre deriva del carbón, porque se cocinaba hasta que los leños del fuego se carbonizaran.