Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 30 Porciones 4 Derivada de la kuchen alemana (torta, bizcocho), la quiche se afianzó como la versión francesa, emblema de la cocina de la región de Lorena, que limita con Alemania y que muchas veces en la historia formó parte del territorio alemán.
Polenta con queso, tomate y albahaca
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 15 Porciones 2 Durante la época romana, según Marco Gavio Apicius, la polenta se llamaba pultem (puré) y se preparaba con sémola de trigo ya que en aquel entonces no se conocía el maíz. Una vez molida y cocida se comía con distintas […]
Salmón rosado grillé con panaché de verduras
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 5 Porciones 2 Verás que uno de los atractivos de este plato son las verduras. Son distintas y cada una tiene su punto de cocción. Una de las reglas de la cocina es el poder combinar elementos de distintas texturas a fin de […]
Soufflé de choclo
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 30 Porciones 4 Un clásico de la cocina francesa, ya sea como plato salado o postre dulce. Soufflé significa "soplar" en francés, y alude a la forma en que se eleva la masa, hecha con claras de huevo batidas.
Corvina al vapor
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 40 Porciones 4 En enero de 2008 la corvina tuvo un merecido homenaje en la ciudad de Herradura, provincia de Formosa, Argentina. Allí se realizó la Fiesta Nacional de la Corvina, donde pescadores de distintas partes del país se dieron cita para compartir […]
Confit de pato
Tiempo de Preparación 61-90 Tiempo de Cocción 120 Porciones 4 Es una de las exquisiteces más refinadas de la cocina francesa, pero para elaborarlo hay que tener suficiente tiempo. Porque la preparación tiene que descansar durante por lo menos un día. Pero el esfuerzo vale la pena.