Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 8 Porciones 4 El atún, tan rico y que de tantos apuros saca a las amas de casa, proviene de distintas subespecies: el atún blanco, el más valorado, se suele pescar cerca de la costa Cantábrica; el atún claro, que es típico de […]
Crema de tomates
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 20 Porciones 4 El tomate, que hoy nos parece imprescindible, estuvo vedado a los europeos hasta hace relativamente poco tiempo. El tomate es originario de América y recién llegó a Europa a mediados del SXVI. De más está comentar la aceptación que tuvo […]
Crema de puerros y espárragos
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 10 Porciones 4 El puerro es una verdura muy utilizada en cocidos y sopas. Por lo general, la parte más utilizada es su bulbo, de color blanco. Según se dice, es aconsejable para el reuma y las anemias.
Couscous de cordero
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 50 Porciones 4 El cous cous es una preparación originaria del Magreb, hecha a base de granos de sémola de trigo. Se cocina al vapor mediante un complejo proceso que requiere una olla llamada marga y un colador, además de un recipiente de […]
Lasaña de carne
Tiempo de Preparación 91+ Tiempo de Cocción 25 Porciones 6 Los romanos Horacio y Cicerón solían comer un plato llamado laganum; era una suerte de masa de harina fina sin levadura, plana y larga, hervida en agua. Algunos opinan que esta pasta es el antecedente remoto de la lasaña contemporánea.
Revuelto de hongos
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 4 Porciones 2 A pesar de que no tienen clorofila y su valor nutritivo es muy bajo, los hongos admiten múltiples preparaciones culinarias.