Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 10 Porciones 4 Los chiles secos, como el chile ancho, se conservan más tiempo pero son más difíciles para rellenar. Se secan con distintos métodos: al sol, sobre la tierra, en la planta, ahumados o en hornos especiales.
Chiles poblanos rellenos de pescado
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 5 Porciones 4 El chile y el pescado hacen una buena sociedad. Esta quizás no sea la forma más ortodoxa de preparar un chile, pero es una buena opción para comer en verano.
Chileatole
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 30 Porciones 2 Esta receta tiene una marcada ascendencia indígena y es la base para la preparación de otros platos.
Langostinos a la mexicana
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 5 Porciones 4 Este delicioso crustáceo es muy demandado en todo el mundo. Su carne suave y firme permite distintas preparaciones, de las más sencillas a las más complejas. México, vale destacar, es el segundo exportador mundial de langostinos.
Ceviche de langostinos
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción – Porciones 4 Esta preparación es muy popular en los países de América con costas sobre el Pacífico. Es una forma sencilla y agradable de preparar algunos mariscos y pescados, en especial cuando éstos son frescos.
Capirotada
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 45 Porciones 6 Este es un clásico postre mexicano, particularmente del estado de Chihuahua. Suele comerse durante la Cuaresma. Es muy rico y nutritivo.