Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 20 Porciones 4 Sólo se logra preparar bien este plato de pollo perfumado si se lo deja macerando la noche anterior con dos cucharadas de sal gruesa y un ramo de frescas flores de lavanda, que se distribuirán sobre las piezas de pollo.
Pollo a la sierra
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 20 Porciones 4 Para la preparación de este plato es necesario contar con dos vasos de algún amargo serrano (bebida digestiva preparada con hierbas y sin alcohol), que servirá para dejar macerando el pollo la noche anterior.
Lomo a la manzana
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 20 Porciones 4 Las manzanas que se precisan para este plato deben ser verdes y no estar demasiado maduras.
Lomo a la calabaza
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 30 Porciones 4 Las calabazas necesarias para este plato deben ser de tamaño mediano y uniformes.
Lomo a la berenjena
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 5 Porciones 4 Las berenjenas púrpuras y alargadas son imprescindibles para la elaboración de este plato de lujo.
Lomo entre cuerdas
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 20 Porciones 4 Los fideos secos necesarios para este plato se conocen como cuerdas de guitarra; son menos gruesos que los vermicelli y de mayor diámetro que los cabellos de ángel.