Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 20 Porciones 2 Lo bueno de esta sopa fría es que es muy refrescante en verano. Es ideal servirla como una entrada como antesala de platos de resistencia hecho con volátiles.
Sopa fría de puerros y atún
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 20 Porciones 4 Esta sopa fría de verano es conveniente prepararla el día anterior y dejarla reposar toda la noche en la heladera.
Sopa fría de lenguado y apio
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 10 Porciones 4 Lo bueno de esta sopa fría es que es muy restauradora. Prepararla con filetes de lenguado, donde es fácil detectar cualquier espina, da cierta garantía de que ningún comensal encontrará alguna en la sopa.
Sopa fría de peras
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 20 Porciones 4 Así como en un principio la bouillabaise la cocinaban los pescadores en la playa, la sopa de peras nació en el campo, entre los cosechadores de las frutas del verano.
Bifes Viva Zapata
Tiempo de Preparación 61-90 Tiempo de Cocción 40 Porciones 4 Este plato está relacionado con aquel gran director de cine ruso que fue Sergei Eisenstein (El acorazado Potemkin). El cineasta ruso se fue a México y allá filmó Viva Zapata; de ahí el nombre de estos bifes.
Estofado victoriano
Tiempo de Preparación 61-90 Tiempo de Cocción 30 Porciones 4 La procedencia de este estofado no es inglesa sino netamente criolla, ya que su nombre no nos remite a la reina Victoria sino a Victoria Ocampo, reina de las pampas argentinas.