Las brochetas, especie de palitos con cositas para comer, así se lo explique a mis hijos, son excelentes platillos para prepararse como entrada en una comida o pasabocas en algún cóctel o reunión importante.
Solo basta combinar con cuidado los sabores y presentar el palito bien decorado para que sea más vistoso y agradable.
Para este caso podemos sustituir los choritos (también llamados mejillones) por pulpo, caracoles o camarones. A mi me gustan más los camarones.
Para preparar 12 de estos palitos necesitamos:
12 choritos sin valvas
1 zanahoria grande
12 hojas grandes de albahaca Para poder hacer el aderezo vamos a necesitar: 1 limón, jugo
1 cucharada de vino blanco
2 cucharadas de hierbas frescas, perejil, eneldo, menta, tomillo
½ cucharadita de cebolla picada
4 cucharadas de yogurt natural
Sal y pimienta al gusto
Primero tenemos que lavar muy bien los choritos y separarlos de sus valvas. Luego tomamos la zanahoria y la lavamos bien.
La pelamos y con el mismo pelador sacamos 12 tajadas anchas, con cuidado que no se nos rompan mientras se cortan. Después de cortarlos, las remojamos en agua caliente durante 1 minutos, las sacamos y las dejamos escurrir por unos minutos en un colador.
En cada corte de zanahoria tenemos que enrollar un chorito, cuidando mucho que la zanahoria no se parta, eso es muy importante para este plato. Ponemos este rollito sobre una hoja de albahaca bien lavada y con un palito traspasamos todo para fijarlo bien.
Ahora tenemos que hacer el aderezo, para poder remojar nuestros palitos antes de comerlos. Para el aderezo mezclamos bien las hierbas picadas, con el resto de ingredientes para el aderezo. Tenemos que verificar que todos queden bien integrados. Las brochetas se pasan junto con el aderezo.